Nach einer Ausbildung als Dekorationsgestalter arbeitete Simeon Meier als Bühnenbildassistent am Schauspielhaus Zürich in der Ära Marthaler. Dem Interesse am Theater folgte ein Bühnenbildstudium an der Hochschule für bildende Künste Hamburg. Aus dem Studium heraus entstanden erste freie Arbeiten an vielen deutschsprachigen Theatern, u. a. am Thalia Theater Hamburg, am Theater Basel, am Schauspielhaus Zürich, Theater Neumarkt Zürich sowie am Deutschen Theater Berlin, am Theater Freiburg und am Schauspiel Dresden wie am Schauspielhaus Düsseldorf. Unter anderem mit den Regisseur*innen Rafael Sanchez, Stefan Bachmann, Heike Götze, Stefan Pucher, Tom Schneider, Bernadette Sonnenbichler und mit dem Kollektiv Rimini Protokoll. Mit der Regisseurin Alexandra Liedtke arbeitet Simeon Meier erstmals für das STAATSTHEATER KARLSRUHE.